Si busca la incidencia de cáncer por país, encontrará que, de todas las regiones del mundo, los países africanos tienen las tasas más bajas de cáncer en general. Esta es una estadística muy interesante. Las otras respuestas dadas aquí probablemente contribuyen con un aspecto de la respuesta. Me gustaría lanzar una posibilidad más en la mezcla.
Si bien a menudo escuchamos sobre los aspectos genéticos del cáncer, los últimos estudios sobre las causas del cáncer sugieren que la gran mayoría de los cánceres ocurren al azar en lugar de ser desencadenados por un factor genético específico. Y, en igualdad de condiciones, la probabilidad de que una persona desarrolle realmente un cáncer activo está determinada en gran medida por su salud general. Y la salud está determinada en gran medida por hábitos personales de salud (dieta, ejercicio, tabaquismo, estrés, higiene, etc.) y por el entorno en el que una persona vive y trabaja (exposición a toxinas ambientales, mala calidad del aire, agua contaminada, falta de sol) , etc.)
De todos estos factores, la dieta es una de las más grandes. Sabemos que en el oeste, la mayoría de los alimentos que las personas comen a diario tienen un pequeño parecido con la dieta de hace 100 años. Para la mayoría de las personas, los alimentos que comen todos los días son brebajes químicos que tienen muy poco parecido con la comida real, aunque han llegado a ser aceptados como reales por la mayoría. Esta dieta crea una tremenda carga química en el cuerpo.
Lo que hace que gran parte de África sea diferente es que, fuera de los centros urbanos, gran parte del continente sigue siendo rural y la gente sigue comiendo sus alimentos naturales tradicionales. Uno de estos alimentos tradicionales es el sorgo, que todavía se usa como grano básico en gran parte del continente. El sorgo es una de las fuentes más ricas de un compuesto llamado amígdala, bien conocido por su papel en la prevención dietética del cáncer. La amígdala se encuentra en muchos granos tradicionales, nueces, bayas, frutas de hueso y ciertos vegetales. Dondequiera que se comen alimentos ricos en amígdala, el cáncer es raro. Este parece ser el caso para gran parte de África, y puede ayudar a responder su pregunta, al menos en parte.
Hace 100 años, el sorgo también era un grano básico en los EE. UU. El cáncer era raro entonces. Sin embargo, el sorgo no solo fue reemplazado por trigo, sino por formas de trigo genéticamente alteradas, diseñadas para la eficiencia de la producción y la cosecha, no para la salud. Además, todas las partes nutritivas de este trigo alterado se eliminan antes de que se procese en harina para uso comercial, porque las partes nutritivas contienen aceites naturales que rápidamente se vuelven rancios. Esta harina casi libre de nutrientes que queda es el alimento básico para la dieta que casi todos los occidentales comen. Esto, cuando se combina con la creatividad química de la industria alimentaria estadounidense, produce los “alimentos” artificiales que las personas ahora comen en múltiples formas en cada comida.
La dieta es solo la punta del iceberg del problema del cáncer, pero es el elemento más visible y está dentro de la capacidad de la mayoría de las personas para controlar, si tienen el conocimiento. Los granos, carnes, guisos vegetales y especias tradicionales que conforman las dietas del África rural sin duda contribuyen a la baja tasa de cáncer que se encuentra allí, aunque las otras respuestas dadas también son relevantes.
Solo para ser claros, no estoy criticando al trigo, como tal, solo al trigo industrial que no contribuye en nada a la salud, pero que constituye el 100% de los productos comerciales de trigo en los EE. UU. Los trigos tradicionales, que se han cultivado durante milenios, son ricos desde el punto de vista nutricional y se los denomina con razón “personal de la vida”.
Por supuesto, estos granos que forman los alimentos básicos de muchas culturas son tan nutritivos como el suelo en el que se cultivan. Los trigos tradicionales, sorgo y otros granos que se cultivaban en toda la zona conocida como la “media luna fértil”, que se extendía desde el norte de África a través del cercano oriente, eran lo suficientemente ricos en nutrientes que podían mantener la vida de una persona. Esto se debió a la inundación anual de los ríos Nilo, Tigris y Éufrates, y otros. Cada año, estos ríos traían una nueva afluencia de minerales de las montañas y los depositaban en las planicies de inundación. Esto aseguró que los granos que se cultivaron allí fueron ricos en los minerales necesarios para una buena salud y para la prevención de muchas enfermedades crónicas y degenerativas que son comunes en la actualidad. Actualmente, en los Estados Unidos, el cultivo comercial de granos y vegetales se realiza en suelos muertos que durante mucho tiempo carecieron de minerales. Con el fin de producir el flujo de crecimiento verde en estos cultivos, los agricultores confían en la aplicación de una fórmula “NPK” (nitrógeno-potasio-fosfato). Esto produce el crecimiento, pero la larga lista de minerales y oligoelementos necesarios para la salud (y especialmente la prevención del cáncer) no se encontrarán en el producto si no están en el suelo.
