Los lípidos son grasas y aceites que constan de los elementos carbono, oxígeno e hidrógeno. Contienen el grupo funcional éster (C = OOC) que es responsable de las propiedades químicas específicas y las reacciones características del compuesto.
Un ejemplo de lípidos son triglicéridos que consisten en una molécula de glicerol unida a tres cadenas de ácidos grasos en reacciones de condensación entre los grupos OH en glicerol y los grupos COOH de los ácidos grasos, formando tres enlaces éster.
