Si le cortaran los pies a la mitad, ¿probablemente moriría por la pérdida de sangre?

No necesariamente.
Depende de qué instrumento se use para cortar (como un cuchillo eléctrico-cauterizador, cauterizará los vasos, previniendo el sangrado).

También el método utilizado para cortar (guillotina
amputación y / o uso de un torniquete adecuado) pueden prevenir una hemorragia masiva y shock.