Yo diría, 26 horas, directamente, mientras que sí se tomaron descansos, estaba abriendo un nuevo restaurante y estábamos cortos de personal para decir lo menos, éramos un lugar para el almuerzo y la cena, abierto desde el 8-11 y comencé a turno de la mañana, a las 6 am para preparar el desayuno (éramos un restaurante nuevo, así que no teníamos idea de qué se vendería y cuándo, así que la preparación siempre era un juego de dados). Caminé y el pastelero / panadero ya estaba allí, ella había horneado todo los bollos que necesitábamos para El día (dedos cruzados). Para las 2 el almuerzo estaba en pleno apogeo y yo estaba corriendo a la parrilla, las hamburguesas estaban volando, muy pocos errores, así que nos sentimos bien, nuestro chico de salteado de la noche cancela, así que el segundo chef está listo para tomar mi lugar en los toboganes para cubrirlo. Todos tomamos un descanso alrededor de las 445, para fumar y poner una cerveza al entrar. El chef me pide que me quede y trabaje durante la cena. Nos preparamos para el servicio de la cena a medida que las órdenes comienzan a llegar, lo bueno es que nos sentimos invencibles. Las porciones van bien, pero los tanques durante unos 30 minutos alrededor de 930 ya que tenemos un restaurante completo. Recuperamos lo que queda de la noche y estamos envolviendo estaciones alrededor de la medianoche cuando el chef nos dice que es hora de las cervezas de mierda. Nos relajamos por unos momentos antes de regresar al trabajo. El lavavajillas registra alrededor de 130 y todos respiramos con alivio, hasta que el chef de repostería viene a probar los panecillos y está lívido porque utilizamos 150 el día anterior, algunos de nosotros ofrecemos ayudarla a preparar los bollos para el día siguiente. y terminan allí hasta aproximadamente 4. Entonces el chef dice que tenemos que configurar el siguiente turno para el éxito así que comenzamos a batir cubetas de 5 galones de huevos y parches de salchichas, hasta que finalmente el chef dice: vete a casa y duerme, te necesitamos para cenar Servicio. Eso fue hace 5 años. Nunca cambiaría un día de cocina por un minuto en un cubico.
¿Cuánto tiempo trabajarías por última vez en una cocina?
Pasé unos 11 años trabajando en cocinas en mi juventud. Esto fue hace muchos años, cuando el trabajo en restaurantes pagaba salarios reales más altos. No sugiero trabajar en una cocina como empleado de nadie en la industria de restaurantes de hoy. Es un mercado laboral inundado (por lo tanto, los bajos salarios reales). Si DEBE trabajar en la cocina, busque otra forma de ganar más dinero y ahorre y compre su propio restaurante pequeño (quizás un lugar para almorzar en un parque empresarial). La suerte de Lotsa
