¿Por qué los lípidos son buenos para nosotros?

Los lípidos se definen como biomoléculas que son más solubles en disolventes orgánicos que en agua. Teniendo solo eso en común, esta clase de biomoléculas es increíblemente diversa estructural y funcionalmente. No estoy seguro de poder pensar en todas las cosas que hacen, pero aquí hay una lista.

  1. Formación de bicapas lipídicas. Esta es con mucho la función más importante ya que la vida no puede existir sin membranas.
  2. Almacenamiento de combustible como grasa (triglicéridos)
  3. Hormonas Esto incluiría esteroides y moléculas similares a hormonas, los eicosanoides
  4. Otras moléculas de señalización. Los lípidos de membrana como el fosfatidil inositol residen en la membrana plasmática y se degradan en moléculas de segundo mensajero en respuesta a estímulos.
  5. Vitaminas solubles en grasa
  6. Receptores de superficie celular (esfingolípidos)
  7. Anclajes de membrana para carbohidratos y proteínas (dolicoles, ácidos grasos)
  8. Detergentes (sales biliares)

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Los lípidos forman la membrana celular en todas y cada una de sus células. Esto se llama una bicapa de fosfolípidos. Debido a que las “cabezas” son hidrofílicas y las “colas” son hidrofóbicas, cuando están en una solución acuosa, se organizan con sus colas una hacia la otra y con la cabeza alejada unas de otras, como las siguientes:

Así es como se ve tu membrana celular. Sin lípidos, literalmente morirías.

Sin embargo, hay lípidos malos. Los lípidos artificiales, como las grasas trans, pueden acumularse en el torrente sanguíneo y matarte. Por lo tanto, tener una cantidad moderada y saludable de lípidos naturales es bueno para usted.

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