Solía enseñar un curso de grado en Nutrición a estudiantes de enfermería y pre-enfermería, y les pedí que hicieran presentaciones orales sobre temas para que pudieran elegir de una lista (aunque podrían agregarse a la lista con mi aprobación). Se trataba de nutrición HUMANA, y es posible que el enfoque para un curso de bioquímica sea diferente.
No recuerdo todos los temas que enumeré, pero aquí hay algunos que recuerdo o en los que puedo pensar ahora que quizás no haya pensado:
hidratación y electrolitos
Seguridad alimenticia
papel de la fibra
efecto de las afecciones dentales y bucales sobre la ingesta de nutrientes
exploración de requerimientos de trazas de minerales
aspectos conductuales del reflujo gastroesofágico
efectos diferenciales de azúcares dietéticos
cetosis voluntaria e involuntaria
influencia en las quimioquinas de las abundancias relativas de ácidos grasos en la dieta
nutrición parenteral total
cambios en los requisitos con la edad
