Puede. Para obtener un título de bioquímica, variará de una universidad a otra y deberías consultar el plan de estudios. Básicamente, si hay un requisito de anatomía, espere una disección. Puede haber o no un requisito de disección en la secuencia de biología de primer año, pero esto también varía de una universidad a otra.
En cuanto al trabajo real como bioquímico. Nuevamente, varía. Para aquellos que trabajan en un entorno de investigación biomédica es muy, muy común. Personalmente, colaboro con un laboratorio de bioquímica y muchos de los investigadores en el laboratorio hacen experimentos con animales. Esto significa que cosecharán tejidos de los animales al morir para procesarlos (midiendo cosas como la expresión génica). Es difícil hacer algo así como secuenciar una metástasis pulmonar sin sacar los pulmones.
Pero también hay quienes pasan toda su carrera trabajando con cosas como bacterias, levaduras o plantas. Un bioquímico de plantas probablemente nunca necesite hacer una disección de un animal.
