Si usted está hablando de los veinte aminoácidos proteinógenos codificados por nucleótidos, ninguno lo es. Así es, ninguno lo es. Los “veinte centrales”, los que todo estudiante de biología tiene que memorizar para aprobar Cell Biology 101, o lo que sea que se llame la primera clase en su universidad, se encuentran en todas las formas de vida, desde la más simple hasta los mamíferos.
El único desafío para un vegetariano, si el OP es uno y está pidiendo razones dietéticas, es que la mayoría de los alimentos derivados de plantas individuales son bajos en uno o en algunos de los veinte, más críticamente para los humanos uno o algunos de los nueve esenciales aminoácidos. Si uno fuera a basar su dieta demasiado en un alimento vegetal, uno probablemente se volvería deficiente en uno o en algunos aminoácidos. La ciencia nutricional reconoce hoy que si un vegetariano come una variedad de alimentos vegetales, es poco probable que llegue a ser deficiente en un aminoácido específico porque la variedad de alimentos proporcionará todos los aminoácidos en cantidades suficientes. He escuchado que, en general, los únicos vegetarianos que corren el riesgo de deficiencias de aminoácidos son aquellos que obtienen un porcentaje demasiado alto de calorías de (1) papas, (2) frutas o (3) comida chatarra. Coma una variedad de alimentos vegetales y debería estar bien.
Si aún te preocupa, come suficiente de uno de los alimentos vegetales que se sabe que son completos para los humanos. Quinua es uno. Puede encontrar otros haciendo una búsqueda en Google con los términos “proteína vegetal completa”. He hecho la búsqueda antes y la lista es amplia. No recuerdo los detalles porque soy un omnívoro y no tengo necesidad de recordar, pero está en una de mis otras respuestas.
