Depende.
Depende de las condiciones climáticas, como la temperatura y la humedad, en algunas condiciones de salud y edad.
Según mi experiencia y la literatura disponible, diría que en climas cálidos (donde trabajo siempre está caliente) puede ocurrir tan rápido como menos de 24 horas si el cuerpo está sumergido, y poco menos de 36 si está fuera del agua, pero muy húmedo, como en la jungla. No sé cuánto tiempo tomaría en climas más fríos, pero supongo que puede tomar más del doble.
No estoy seguro de entender lo que quieres decir con la segunda parte de la pregunta. La piel se desprende poco a poco, no todas a la vez, y algunas veces una parte se degrada antes de que se haya desprendido. Las manos y los pies se quitan fácilmente, parecen guantes y calcetines, y nuestros expertos en huellas dactilares se “ponen” los guantes de piel (sobre un guante de látex real, naturalmente) para recoger las huellas dactilares de las víctimas con el fin de identificarlas.
Editar: Se me ha señalado en los comentarios que parece que no entendí el término “deslizamiento de la piel”. La respuesta anterior discute el fenómeno post-mortem del desprendimiento natural de la piel del cuerpo, mientras que este deslizamiento de la piel es cuando la epidermis se desprende con pequeñas cantidades de fricción aplicadas, lo que toma un tiempo mucho más corto para producirse, y comúnmente sucede cuando se maneja el cuerpo solo horas después de la muerte.
