El enriquecimiento o enriquecimiento de alimentos es el proceso de agregar micronutrientes (oligoelementos esenciales y vitaminas) a los alimentos. Puede ser una opción puramente comercial proporcionar nutrientes adicionales en un alimento, mientras que otras veces es una política de salud pública que tiene como objetivo reducir el número de personas con deficiencias dietéticas dentro de una población. Los alimentos básicos de una región pueden carecer de nutrientes particulares debido al suelo de la región o por la inadecuación inherente de una dieta normal. La adición de micronutrientes a alimentos básicos y condimentos puede prevenir enfermedades de deficiencia a gran escala en estos casos.
Los cuatro métodos principales de fortificación de alimentos (nombrados para indicar el procedimiento que se usa para fortificar la comida):
- Biofortificación (es decir, cultivos para aumentar su valor nutricional, que puede incluir tanto la cría selectiva convencional como la modificación genética moderna)
- Biología sintética (es decir, la adición de bacterias probióticas a los alimentos)
- Fortificación comercial e industrial (es decir, harina, arroz, aceites (alimentos comunes para cocinar))
- Fortalecimiento casero (por ejemplo, gotas de vitamina D)
Ejemplos de alimentos y bebidas que se han fortalecido y se ha demostrado que tienen efectos positivos para la salud:
- Sal yodada
- Ácido fólico
- Niacina
- Vitamina D
- Fluoruro
- Calcio
- arroz blanco
- Arroz dorado
Gracias por leer. Espero que esto haya sido útil 🙂
