Sugeriría lehninger: principios de la bioquímica (cualquier edición después del 4to) ya que es el epítome de todos los libros de bioquímica. Los conceptos se explican muy bien.
También puede consultar Principios y técnicas de bioquímica y biología molecular por Wilson y Walker. Este libro es muy bueno con respecto a las técnicas prácticas de laboratorio y el conocimiento.
