¿Puedo usar una soja como inhibidor de tripsina? Puedo molerlos si es necesario.

No. Usted necesita moler la soja, extraerla con un tampón acuoso, luego ejecutar todo el extracto a través de una HPLC o al menos una FPLC para obtener una mezcla cruda que tenga actividad inhibidora sin que interfiera ninguna otra proteína.