Existe controversia sobre los utensilios antiadherentes de todo tipo debido a los materiales utilizados para obtener la superficie antiadherente. Mucha gente se refiere a este material como teflón, pero el teflón es una marca de la superficie antiadherente que una compañía específica, concretamente DuPont, utiliza en sus utensilios de cocina. Otras compañías usan los mismos materiales pero no lo llaman Teflon porque es una marca registrada que está protegida por leyes de patentes y derechos de autor.
Esa sustancia es en realidad politetrafluoroetileno (más comúnmente conocido como PTFE (PTFE Safety Debate – HowStuffWorks), y se usa alguna forma de PTFE en todo tipo de utensilios de cocina antiadherentes. Ahora, entonces el PTFE no es algo que desea en sus alimentos. hecho para estar en el cuerpo humano y causará daños. Eso no significa que sea peligroso usar utensilios de cocina antiadherentes, pero sí significa que es peligroso usarlo incorrectamente. Esto es cierto para una alfombra de barbacoa, al igual que lo es con una sartén antiadherente. Entonces, ¿qué constituye un uso incorrecto? Bueno, si usa una herramienta de metal sobre una superficie antiadherente, literalmente raspará las partículas de PTFE de la superficie y las agregará a su comida, mientras que si usa una espátula de silicona no va a suceder. Es raro ver cuántas personas simplemente ignoran ese consejo, aunque está muy extendido. Por ejemplo, saca una sartén antiadherente de tu armario y examina la superficie. ¿Está rayado y descolorido? Bueno, todo ese PTFE eso falta en la superficie i s en tu cuerpo Eso es un uso inapropiado.
El otro gran no-no con utensilios antiadherentes lo sobrecalienta. La FDA estipula que no se puede usar a temperaturas que excedan los 500 grados Fahrenheit, pero personalmente mantengo las temperaturas mucho más bajas cuando utilizo superficies antiadherentes, con un máximo de tres cientos y generalmente manteniéndolo alrededor de 350.
Creo que lo que echamos de menos en nuestra cultura es que cada vez que creamos una conveniencia, hay un riesgo que va con eso. Podemos eliminar el riesgo tomando ciertas precauciones o utilizando la conveniencia siguiendo los procedimientos adecuados. Pero tenemos cierto tipo de ceguera sobre ese tema en el que parece que pensamos que todo es gratis; que podemos tener la conveniencia de una sartén antiadherente y usarla como queramos. Entonces quiero ser muy claro sobre ese punto. Las esteras de parrilla para barbacoa (Good Choices), sartenes antiadherentes y todos los utensilios de cocina antiadherentes solo son peligrosos si lo usa incorrectamente, lo que muchas personas hacen.
