La proteína de guisante es un aditivo alimentario que tiene un sabor neutro y se usa en diversas aplicaciones de alimentos, como panadería, bebidas y refrigerios. También se usa como una alternativa a las proteínas derivadas de productos lácteos como el queso y el yogur. La proteína del guisante se extrae del guisante amarillo, Pisum sativum , y tiene un perfil típico de aminoácidos de legumbres. Los guisantes contienen poca metionina y cisteína y tienen un alto contenido de lisina en comparación con otros cultivos proteínicos. La proteína de guisante es una alternativa ideal para las personas que son alérgicas o intolerantes a los productos lácteos. Existe una creciente conciencia del consumidor hacia la atención médica preventiva, así como sobre el alto valor nutricional de la proteína de guisante. Además, la proteína de guisante es más fácil de digerir que otras proteínas vegetales. Debido a estos factores, el consumo de proteína de guisante en todo el mundo ha ido en aumento.
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