Si eres intolerante al gluten, ¿esto significa que tendrías un metabolismo lento?

No necesariamente. La intolerancia al gluten provoca una respuesta autoinmune en el cuerpo y el área del cuerpo más vulnerable al ataque se ve afectada. Esto a veces puede resultar en un metabolismo más lento, pero no siempre. A veces, la intolerancia al gluten puede afectar la glándula tiroides y eventualmente resultar en hipotiroidismo, que se acompaña de un metabolismo más lento. En otras ocasiones, la intolerancia al gluten puede afectar el páncreas y provocar desequilibrios en el nivel de azúcar en la sangre; finalmente, la diabetes puede resultar, junto con el aumento de peso. Sin embargo, a veces la tasa metabólica no disminuye, sino que se ven afectados otros sistemas / funciones de órganos. Por ejemplo, recientemente traté a un paciente que fue diagnosticado con enfermedad celíaca hace aproximadamente tres años. Durante aproximadamente ocho años antes del diagnóstico de celiaquía, esta persona había sufrido el síndrome de Asperger y el síndrome de Tourette. Cuando dejaron de consumir gluten, ambas condiciones desaparecieron, pero no hubo cambio en el metabolismo. Ahora incluso parece haber un vínculo entre la intolerancia al gluten y la enfermedad de Alzheimer. La enfermedad de Alzheimer generalmente no produce cambios en la tasa metabólica. Y, por supuesto, si la persona que es alérgica al gluten ya no la consume, entonces la respuesta autoinmune ya no ocurrirá, y es menos probable que esta persona se enferme o cambie el metabolismo que una persona que continúe consumir gluten