La inflamación como la explicación alternativa de la arteriosclerosis
Desde mediados de la década de 1990 surgieron los primeros informes que explican que aproximadamente el 50% de los pacientes con niveles normales de colesterol aún desarrollan ataques cardíacos. En estos pacientes, la proteína C-reactiva, un marcador inflamatorio, era muy alta, lo que indica que un proceso inflamatorio probablemente causó su enfermedad.
Posteriormente, más investigaciones pudieron demostrar que el colesterol LDL, cuando se oxidaba por el azúcar, era responsable de la obstrucción de las arterias en estos pacientes. También se hizo evidente que los diabéticos tienen un riesgo mucho mayor de desarrollar infartos que los pacientes con niveles normales de azúcar en la sangre. Esto llevó a la conclusión de varios equipos de investigación diferentes de que la teoría de los lípidos era errónea y que era necesario abandonarla.
En cambio, se ha desarrollado una nueva teoría que explica que los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares se desarrollan en pacientes donde los radicales libres han dañado el colesterol LDL. Esto oxida el colesterol LDL y conduce al endurecimiento de las arterias (arteriosclerosis). El azúcar del aumento de la ingesta de hidratos de carbono tiene mucho que ver con esto: conduce a la glicación de las proteínas que causan los productos finales de la glicación (abreviadas como AGE).
Este es un nombre apropiado, ya que realmente es la causa del envejecimiento prematuro, del desarrollo de arrugas, de un endurecimiento prematuro de las arterias y de un riesgo 50 veces mayor de formación de radicales libres. Esto a su vez conducirá a un mayor envejecimiento del tejido. LDL solía ser considerado como el “colesterol malo” (yo mismo he usado ese término en el pasado). Ahora se sabe que el LDL es la forma amigable e importante de transporte del colesterol, que se envía desde el hígado al cerebro y las células del corazón que lo necesitan para su metabolismo. Sin embargo, si la LDL se oxida, se vuelve inútil y el corazón y el cerebro no pueden absorber el colesterol para la síntesis de la membrana a través de los receptores de LDL. El resultado final es que los órganos vitales como el corazón y el cerebro no reciben suficiente oxígeno y nutrientes, lo que lleva a ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Los radicales libres que se liberan del colesterol LDL oxidado y que circulan en la sangre provocan una respuesta inflamatoria en el revestimiento de las arterias de todo el cuerpo, que usted conoce como endurecimiento de las arterias (arteriosclerosis).
Esto puede sonar complicado, pero todo lo que necesita recordar es que el consumo de azúcar y almidón conduce a un endurecimiento acelerado de las arterias en su cuerpo, lo que causa ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Reevaluación de lo que es una dieta saludable para el corazón y el cerebro
Los hallazgos de la investigación antes mencionados requieren una reconsideración completa de lo que sería una dieta saludable. El villano resultó NO ser grasa saturada (carne, huevos, mantequilla y aguacate), sino más bien grasas TRANS (margarina, ácidos grasos poliinsaturados hidrogenados) y estoy de acuerdo con la FDA en que debería abolirse. La grasa trans está llena de radicales libres que oxidan el colesterol LDL, lo que acabamos de aprender está causando el endurecimiento de las arterias. Es el azúcar y los almidones que resultaron ser el villano principal . Los ácidos grasos omega 6, que se encuentran en el aceite de cártamo, el aceite de girasol, el aceite de semilla de uva y el aceite de canola, son perjudiciales para usted, ya que provocan inflamación a través del sistema de ácido araquidónico en el cuerpo. Por el contrario, el aceite de linaza, los ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA) derivados del aceite de pescado son aceites muy protectores (antiinflamatorios), como el aceite de oliva y el aceite de coco. Estos dos últimos son ácidos grasos monoinsaturados antiinflamatorios. Tenga en cuenta que desea cambiar la proporción de ácidos grasos omega-3 a omega-6 más en la dirección de los ácidos grasos omega-3, por lo que la proporción estará entre 1: 1 y 1: 3. La mayoría de los estadounidenses están expuestos a proporciones de 1: 8 a 1:16 (demasiados ácidos grasos omega-6 en comida rápida y alimentos procesados), lo que también conduce a la inflamación de las arterias.
La nueva “dieta saludable para el corazón y el cerebro” no consiste en carbohidratos refinados (azúcar y almidón), sino alrededor de 45% de carbohidratos complejos (verduras orgánicas como brócoli, espinaca, coliflor, coles de Bruselas, pimientos, cebollas, ajo, pimientos, acelga, zucchini, espárragos, etc.), 20% de proteína y 35% de grasas saturadas y otras como ácidos grasos omega-3 (1: 3 mezcla con omega-6) y grasas monoinsaturadas (como aceite de oliva o aceite de coco).
De acuerdo con la Ref. 1, puede incluso comer mantequilla, manteca de cerdo y otras grasas animales, siempre que procedan de animales limpios (no tratados con antibióticos o con hormonas bovina). El Dr. Perlmutter (Ref.1) señala que incluso dietas extremas como la dieta inuit con 80% de grasa saturada y 20% de proteína conduce a la longevidad con arterias sanas. Los pacientes que murieron en muchos ensayos, incluido el estudio de Framingham, lo hicieron debido a los radicales libres del azúcar, el almidón y el trigo. El trigo contiene la adictiva molécula de gliadina (parte del gluten), que hace que las personas coman más dulces y alimentos con almidón. El hígado convierte las calorías adicionales en depósitos de grasa visceral que a su vez causan la liberación de citocinas como el factor de necrosis tumoral alfa (TNF alfa) y las enzimas COX-2.
Esto causa inflamación, ataques cardíacos, derrames cerebrales y cáncer.
Contrariamente a lo que Big Pharma quiere que sepas, el colesterol es un antiinflamatorio, el LDL es un transportador de colesterol (siempre que no esté oxidado) y HDL protege el endurecimiento de las arterias siempre que la “proporción de colesterol total a colesterol HDL” es inferior a 3.4 para los hombres y 3.3 para las mujeres. Esta es la relación de riesgo de colesterol utilizada por los cardiólogos para determinar el riesgo de enfermedad arterial coronaria. El riesgo promedio de esta proporción para los estadounidenses es 5.0 para los hombres y 4.4 para las mujeres. La razón ideal para esforzarse es la relación “1/2 riesgo promedio” de 3.4 para hombres y 3.3 para mujeres (Ref.2).
Cambio de paradigma en la causalidad de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, pero también de cáncer y enfermedades neurológicas
Como se menciona en la referencia. 1 ha habido un cambio de paradigma en nuestro pensamiento sobre qué causa la inflamación y qué causa todas las principales enfermedades, incluido el envejecimiento prematuro. Muchos médicos no están actualizados en este nuevo pensamiento, aunque ha estado en la literatura médica desde 1995. En defensa de mis colegas, me gusta decir que son personas ocupadas y que no siempre tienen el tiempo para hacer su educación continua. . Sin embargo, es imperativo que el público aprenda sobre este cambio de paradigma ya que afecta literalmente a todos. En mi video de YouTube en la página de inicio de www.nethealthbook.com, he hablado sobre este nuevo pensamiento en el verano de 2012. Ahora estamos aprendiendo que existe una dieta rica en grasas y antiinflamatoria que contiene colesterol sin carbohidratos refinados, pero contiene abundantes carbohidratos complejos, que es una dieta de zona modificada o una dieta mediterránea modificada que evitará todas estas enfermedades. Al mismo tiempo, es una dieta para adelgazar, ya que el colesterol y la grasa en su dieta evitan que el hígado produzca lípidos y triglicéridos y le ayuda a perder peso. Los críticos dirán que suena demasiado bueno para ser cierto, pero estoy de acuerdo con el Dr. Perlmutter y el Dr. Davis, quienes han proporcionado amplias pruebas de que es cierto. Pruebe algunas de sus recetas. Solo lea Ref. 1 y 2, donde las recetas se enumeran en la parte posterior de sus libros. O pruebe las recetas que enumeré por un día en este blog. He publicado un libro titulado “Una guía para sobrevivientes del envejecimiento exitoso” en 2014, donde puedes encontrar recetas para 1 semana en el último capítulo. Una guía para sobrevivientes sobre el envejecimiento exitoso: con recetas de 1 semana brindadas por Christina Schilling: Dr. Ray M Schilling MD, Christina E. Schilling: 9781494765330: Amazon.com: Libros
Conclusión
Ha habido un cambio de paradigma en el pensamiento de cómo se produce el endurecimiento de las arterias. Ahora se sabe que un proceso inflamatorio lo causa. Es una exageración en los productos de azúcar, almidón y trigo que causa que el hígado produzca lípidos, colesterol y conduce al “vientre de trigo” y al “cerebro de grano”. Todo esto provoca que las citoquinas provoquen una reacción inflamatoria que afecta el revestimiento de las arterias y provoca ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, pero también enfermedad de Parkinson, esclerosis múltiple, autismo, asma, artritis, epilepsia, enfermedad de Lou Gehrig y enfermedad de Alzheimer (Ref.1). La inflamación no se detiene allí. Si mantiene la dieta alta en carbohidratos / baja en grasas, provocará varios cánceres (Ref. 1 y 3). La solución es una dieta alta en grasas saludables (lo llamaría una dieta baja en carbohidratos / medianamente alta en grasas saludables) como se describe anteriormente que consiste en 30 a 35% de grasa saludable, 20% de proteína y 45 a 50% de carbohidratos complejos, pero ninguno de los carbohidratos refinados. He seguido esa dieta desde 2001. Estoy disfrutando de que ahora puedo comer una cantidad razonable de grasas saludables, que no sabía antes de leer Ref. 1 y 3, pero continúo con las vitaminas antioxidantes y los suplementos antiinflamatorios para prevenir la oxidación de LDL. Espero que muchos de ustedes puedan beneficiarse de la prevención para que puedan disfrutar de una vida sana sin ser víctimas de una enfermedad o discapacidad.
Referencias
1. David Perlmutter, MD: “Cerebro de grano. La sorprendente verdad sobre el trigo, los carbohidratos y el azúcar: los asesinos silenciosos de tu cerebro “. Little, Brown and Company, Nueva York, 2013.
2. Life Extension: Prevención y tratamiento de enfermedades, quinta edición. 130 Protocolos basados en evidencia para combatir las enfermedades del envejecimiento. © 2013
3. William Davis, MD: “Wheat Belly Cookbook. 150 recetas para ayudarte a perder el trigo, perder peso y encontrar tu camino de regreso a la salud “. HarperCollins Publishers LTD., Toronto, Canadá, 2012.
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