¿Cuántos aminoácidos hay en 1 gramo de proteína?

La pregunta no puede ser respondida. El análisis de aminoácidos y especialmente la proporción relativa de cada uno de los aminoácidos esenciales es de suma importancia aquí. Los aminoácidos esenciales (que no podemos producir internamente) son la arginina (necesaria para los jóvenes, pero no para los adultos) , histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

El valor nutritivo de la proteína depende del perfil de los aminoácidos esenciales. La caseína (proteína de la leche) es el estándar. Pero un gramo de gelatina , aunque sigue siendo una proteína, es muy pobre. Del mismo modo, el gluten (la proteína, naturalmente, en el trigo), también es pobre porque es muy baja en lisina. Las proteínas de frijol son bajas en algunos aminoácidos pero altas en lisina, por lo que podemos combinar, por ejemplo, proteína de trigo y proteína de soja, y obtenemos un espectro completo de los ácidos esenciales.

La mayoría de las proteínas grandes tienen al menos uno de cada aminoácido natural. Entonces la respuesta es con toda probabilidad, 20.