Hay algunos estudios a corto plazo que han demostrado que los alimentos ricos en calcio pueden disminuir la absorción o el hierro de los alimentos ricos en hierro cuando se consumen en la misma comida. Sin embargo, en estudios a más largo plazo, se demostró que este no era el caso.
Las mejores fuentes de hierro hemo, el más biodisponible para el cuerpo, son la carne, el pescado, las aves de corral y los huevos. El hierro no hemo proviene de fuentes vegetales como espinacas, lentejas y frijoles, cereales fortificados con hierro y vegetales de hoja verde. Cuando consuma alimentos ricos en hierro, especialmente de origen vegetal, asegúrese de incluir una fuente de vitamina C para ayudar a la absorción. Dado que el calcio también es una parte esencial de la dieta, inclúyalos en su dieta pero no los coma juntos en una comida.
¿El calcio cancela la absorción de hierro, especialmente cuando se consume en la misma comida? Si es así, ¿qué tan significativo es el efecto del calcio sobre el hierro?
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Sí, el calcio tiene un efecto decreciente en la absorción de hierro. Un vaso de leche con la comida podría significar que solo absorberás el 50% del hierro. La absorción de hemo hierro (como en la carne) también se ve afectada, pero en menor grado. El calcio es la única sustancia conocida que afecta la absorción de hierro hemo. Ver: http://www.hemeiron.com
Bueno, si comes alimentos ricos en hierro y calcio al mismo tiempo, entonces no tienes que preocuparte, pero si tomas suplementos de hierro o zinc, nunca los tomes con una comida rica en calcio, ya que puede dificultar la absorción de hierro y zinc Intente tomarlos una hora antes de la comida, incluso con el estómago vacío, si eso le satisface el apetito.
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