Debido a que el establecimiento médico es como un crucero, es muy difícil girar 180 grados, incluso si hay un iceberg justo enfrente.
Una vez que las autoridades médicas (el NHS en el Reino Unido, la FDA y organizaciones como la Asociación Estadounidense del Corazón en los EE. UU.) Han decidido un curso de acción, ya que ambos decidimos que la grasa era mala para nosotros a finales de los 70, quieren atenerse a eso en lugar de tener que admitir que estaban equivocados, lo que es peor, tener que admitir que su consejo equivocado pudo haber causado las epidemias actuales de obesidad y diabetes. Los científicos y los grupos que argumentaron que la grasa era el mal último en ese momento son muy reacios a volver sobre ese consejo ahora, a pesar de que la prueba no estaba allí en ese momento y ahora hay una mejor investigación que apunta hacia otro lado (la grasa no evitarse en absoluto).
Para un corolario, mira el colesterol. Los científicos serios NUNCA han creído que el colesterol en la dieta (el colesterol que usted come, como en los huevos) tenga algún efecto sobre los niveles sanguíneos de colesterol. El cuerpo produce su propio colesterol y cuando comes más, produce menos. Sin embargo, de alguna manera, el consejo médico aceptado en los EE. UU. (Directrices alimentarias actuales) aún establece que las personas deben evitar el exceso de colesterol en su dieta. ¿Por qué? Debido a que el mensaje “el colesterol en la sangre es malo, pero está bien en la comida” era demasiado complicado, por lo que solo dijeron “el colesterol es malo” y todos evitaron los huevos durante 30 años. Ahora la gente está mirando la evidencia, y al encontrar que las recomendaciones del gobierno para evitar el consumo de colesterol no se basan en ninguna investigación, las autoridades gubernamentales TODAVÍA no se atreven a decir “consuma todo el colesterol que desea, no afectará”. su colesterol en la sangre a menos que tenga un problema serio, bastante raro de metabolismo del colesterol “. Eso significaría admitir que estaban equivocados antes.
Si desea saber cómo nuestras autoridades médicas decidieron que la grasa era mala, a pesar de la evidencia no concluyente en ese momento, lea el libro de Nina Teichholz The Big Fat Surprise.
