¿Quiere decir “reducir otras cosas” (como Cu [matemáticas] ^ {2 +} [/ matemáticas] en las pruebas estándar para azúcares reductores) o “reducir” (por ejemplo, a un alcohol de azúcar)?
En el primer caso, no es así. La reacción de la glucosa en la prueba de Fehling o Benedict es más rápida que la de la fructosa, ya que la última tiene que isomerizarse en una aldosa antes de que se pueda oxidar.
Si se refería a lo último, identifique la reacción específica; Dudo que sea una regla general que la fructosa se reduzca más rápidamente que la glucosa.
