Esta es una pregunta interesante. Supongo que realmente depende de qué es lo que estás buscando en particular, y dónde estás investigando. Por ejemplo, en los EE. UU., Inmediatamente pensaría en el Centro para el Control de Enfermedades (CDC): recopilan una cantidad increíble de información y tienen mapas, patrones y datos en abundancia.
En Australia, la Oficina de Estadísticas de Australia también recopila información de salud. En el Reino Unido, todo lo mantiene el NHS y una gran parte de la población está cubierta allí. La mayoría de los países realiza un censo y contiene información básica.
También dependerá de si le interesa una enfermedad en particular o un tema de estilo de vida: si algo como el Estudio de China podría interesarle.
Cuando se trata de conclusiones de investigación, siempre tenga en cuenta la presencia de sesgo y el margen de error en los datos, siempre enormes. A la gente le encanta sacar conclusiones y establecer hechos de las estadísticas, pero la historia rara vez es tan simple. También sé que universidades como Harvard y RMIT aquí en Australia son muy importantes en investigación de salud.
Otras sugerencias se pueden encontrar aquí: en la base de datos de la Universidad de Michigan: datos globales y estadísticas
Espero que esto haya ayudado un poco.