La miel no necesariamente mata las bacterias. Considere que se puede lograr una buena estabilidad desecada de E. coli induciendo la producción de trehalosa en cultivo seguido por el uso de trehalosa como un excipiente para secar el cultivo al vacío, tal como en un speed-vac o genevac. Las bacterias probablemente mueren durante la rehidratación fortuita o se prolongan en la miel, digamos más de 2 meses.