Uno de los mejores lugares para aprender sobre el búfer es el de los Cálculos bioquímicos de Segal. Para el otro, Bioquímica de M ahler y Cordes [no estoy seguro de la ortografía ya que estoy escribiendo desde casa y mi copia está en mi oficina!].
De lo contrario, estos dos libros son excelentes y deberían ayudarte a alejarte de lo que estás leyendo.
En respuesta a otra Q recientemente, he nombrado algunos otros excelentes libros introductorios sobre bioquímica.
