hay dos cosas diferentes, que no son lo mismo … una es la energía y la otra la temperatura.
cuando coloca algo sobre una llama, por ejemplo, o pasa la electricidad a través de una resistencia (como en el elemento calefactor de una caldera), está poniendo energía (térmica) en la cosa sobre la llama o en el agua de la caldera.
como regla general, la temperatura de algo aumenta cuando pone energía (térmica) en ella. por lo que el agua en la caldera se calienta, por ejemplo.
pero la temperatura no cambia tan rápido para todo. Obviamente, cuantas más cosas tengas, más baja será la temperatura. por lo tanto, lleva más tiempo hervir un hervidor lleno que uno medio vacío (de hecho, el doble). pero también, diferentes sustancias cambian de manera diferente. entonces el agua se calienta más rápido que el petróleo, por ejemplo.
la medida de cuánto sube la temperatura, para un peso y cantidad de energía (térmica) determinados es la capacidad de calor específica. de modo que algo con una capacidad de calor específica baja se calienta rápidamente (con poca energía necesaria), mientras que algo con una capacidad de calor específica alta lleva más tiempo.