De acuerdo con mi experiencia, un rol de desarrollador sql en cualquier compañía de industria significaría principalmente escribir procedimientos almacenados y tareas generales de mantenimiento de bases de datos. Si tiene suerte, podrá aventurarse en la optimización de consultas y la normalización de la base de datos. Es raro ver un servidor db del mundo real utilizando muchos conceptos avanzados que aprendió en la universidad.
Es difícil predecir la naturaleza del DB con el que terminará trabajando porque incluso en la misma industria (farmacéutica en su caso) las estructuras de la base de datos serán exclusivas de cada sistema.
Creo que como desarrollador no deberías preocuparte por los datos que podrás manejar. Me interesarían más los aspectos técnicos del proyecto.
Por ejemplo, un proyecto de base de datos puede ser una gran bola de hilo, o peor si ha sido mantenido por diferentes equipos durante mucho tiempo.
