Las enzimas son moléculas biológicas (proteínas) que actúan como catalizadores y ayudan a que reacciones complejas ocurran en todas partes de la vida. Por ejemplo, enzimas digestivas que son enzimas que descomponen las macromoléculas poliméricas en sus bloques de construcción más pequeños, para facilitar su absorción por el cuerpo.
Las enzimas digestivas se clasifican en función de sus sustratos diana.
- Las proteasas y las peptidasas dividen las proteínas en pequeños péptidos y aminoácidos.
- Las lipasas dividen la grasa en tres ácidos grasos y una molécula de glicerol.
- Las amilasas dividen los carbohidratos como el almidón y los azúcares en azúcares simples como la glucosa.
- Las nucleasas dividen los ácidos nucleicos en nucleótidos.
En el sistema digestivo humano, los principales sitios de digestión son la cavidad oral, el estómago y el intestino delgado. Las enzimas digestivas son secretadas por diferentes glándulas exocrinas, que incluyen:
- Glándulas salivales,
- Células secretorias en el estómago,
- Células secretoras en el páncreas,
- Glándulas secretoras en el intestino delgado.
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