Decimos que un cuerpo humano no se arruga debido a la presión del aire debido a su presión sanguínea, sino que debe fruncir cuando la persona muere ¿es así?

No estoy muy seguro de cómo responder la pregunta.
Si se refería a la deformación, entonces no, la presión arterial es algo así como una presión mantenida por una bomba para asegurarse de que el agua llegue a su destino (en este caso, el corazón es la bomba y las arterias son las tuberías, la presión arterial es una presión lateral ejercida sobre las paredes de la arteria (o aorta)).
Dicho esto, la rigidez del cuerpo se mantiene por turgosidad o rigidez osmótica. Es una presión osmótica que actúa sobre el cuerpo y mantiene rígida a cada célula.
Es por eso que ves que los astronautas que regresan del espacio están hinchados como tales.