Si alguien estuvo en coma por, digamos, siete meses, ¿cuánto tiempo le tomaría volver a ser físicamente normal nuevamente (caminar, comer, hablar …) y cómo sería el proceso de revalidación?

Médicamente hablando, cuanto más largo es el período de coma, menores son las probabilidades de volver a la vida normal: caminar de nuevo, etc.
Una vez dicho esto, ha habido casos de pacientes en estado comatoso que vuelven a la normalidad. Yo, como anestesiólogo, nunca fui testigo de uno. El resultado depende no solo de la condición médica, sino también de la atención que se brinda. En la mayoría de los casos, los pacientes sucumben a los efectos nocivos de estar en cama / ventilados mecánicamente durante períodos prolongados que la enfermedad original.

puedes estar en forma de maratón y después de dos semanas de inactividad total ser un shlub débil.
después de estar en coma, podía hablar y caminar de forma caótica, pero solo por períodos cortos. todo fue realmente débil tomó algunos meses de fisioterapia bastante regular para recuperar fuerzas.
mejora gradual a través de muchas paradas y comienzos.
extralimitación y retrocesos.
Creo que es una cuestión caso por caso, en general.

Me recuerda a una película de Steven Seagal donde despierta de un coma de 7 años y se enfrenta a un grupo de policías siniestros: el clásico de Hollywood.

Wiki: difícil de matar

Creo que la mayoría de la gente no se da cuenta de que cuando sales de un coma no inducido médicamente, por lo general no vuelves a la normalidad y, a menudo, tienes problemas permanentes. También hay resultados muy variados debido a las variaciones extremas sobre el tema.