¿Hay alguna sustancia que pueda hacer que uno esté instantáneamente sobrio?

Como regla general, le toma al hígado aproximadamente una hora metabolizar una unidad de alcohol.

No hay forma de ‘ponerse al instante’ sobrio. Si bien puede sentirse más sobrio después de beber café o agua, un nivel de alcohol en la sangre no revelaría ninguna diferencia.

Hay muchos casos de personas que aún superan el límite de consumo de bebidas a la mañana siguiente de una sesión de consumo excesivo de alcohol.

No hay forma posible de ponerse sobrio “inmediatamente”. La cafeína solo lo empeorará al aumentar la frecuencia cardíaca y la adrenalina, lo que hace que sea más difícil descansar y dejar que el tiempo siga su curso. Solo le dará una falsa sensación de seguridad.
Una cosa que puedes hacer es reducir tu tasa de consumo. Tarda aproximadamente una hora en metabolizar una bebida. Si amamanta su bebida * muy * lentamente en el transcurso de una hora, es posible que pueda beber sin emborracharse.

Esto no pretende ser un consejo médico. Por favor, consulte con su médico.

Una transfusión de sangre completa funcionaría, pero no sería instantánea y sería astronómicamente costosa.