¿Pueden las bacterias que no producen antibióticos atacar o dañar de algún modo a las bacterias que producen antibióticos?

Sí.

Las bacterias productoras de ácido evitarán las bacterias sensibles al ácido, incluso aquellas capaces de producir antibióticos, creando un ambiente de pH bajo. Pero esto es posible al permitir que el productor de ácido crezca inicialmente, o una variedad de ácido de crecimiento muy rápido, de modo que antes de la producción de antibióticos por la cepa productora de antibióticos, el productor de ácido haya reducido el pH en gran medida e inhibido la producción de antibióticos.