No soy un experto en reglamentación, y si realmente lo desea, debe consultar las leyes para obtener la certificación ‘orgánica’ en su jurisdicción.
En general, sin embargo, el ganado “orgánico” se cría con un enfoque bastante sensible a los antibióticos; es decir, si el ganado está enfermo, la enfermedad puede diagnosticarse y luego tratarse con antibióticos. Sin embargo, típicamente no se les permite usar antibióticos en la forma en que las granjas industriales convencionales lo usan, es decir,
- crónicamente, para evitar la infección; y
- subclínicamente en la alimentación, para hacer que el ganado crezca más rápido.
Esas son ideas terribles. Sabemos que el uso excesivo de antibióticos tiende a promover la resistencia en bacterias, por lo que el uso rutinario de antibióticos sin condiciones específicas para tratar es una especie de proyecto a gran escala para generar bacterias mejores y más fuertes y hacer que nuestros antibióticos sean inútiles, para hacer más dinero a corto plazo.
Tengo mis problemas con el movimiento ‘orgánico’, pero el uso de antibióticos profilácticos es un mal sin sentido y codicioso que a largo plazo pone en peligro nuestra salud y la de la industria cárnica.
