Yo no lo llamaría “académico”, ya que es en su mayoría una mierda. Empieza estudiando medicina, aprende cuáles son las enfermedades en realidad y luego decide si quieres darle a la gente comida en lugar de algo que realmente pueda ayudarlos.
¿Cuál es el programa académico para el estudio de los alimentos como medicina (para curar enfermedades crónicas, inflamatorias y de otro tipo)? No creo que sea solo nutrición.
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