Tómelo de alguien que se ha tocado el dedo muchas veces al día; sus niveles de glucosa e insulina varían significativamente a lo largo del día. Ambas serán funciones de lo que consumes durante el día. Incluso el sabor de algo dulce hace que tu cuerpo libere insulina. Tu cuerpo cree que se está preparando para obtener una carga de glucosa y libera insulina. (Esta es en realidad una teoría sobre los problemas con los edulcorantes artificiales: el sabor del dulce puede interferir con el metabolismo de la insulina). Al consumir alimentos, el nivel de azúcar en la sangre comienza a aumentar. En una persona normal, la insulina liberada debería comenzar a eliminar ese azúcar de la sangre. Con suerte, a las 2 horas después de comer, las cosas deberían volver a la normalidad. Esta es la razón por la que los doctores aconsejan a los diabéticos que controlen sus niveles de azúcar en la sangre 2 horas después de las comidas. Le dará una idea de qué tan bien su insulina está controlando sus niveles de azúcar en la sangre.
Esta es la razón por la que los niveles de azúcar en la sangre en ayunas no son una muy buena prueba de si alguien puede ser prediabético o incluso diabético. Dos pruebas mejores si te preocupa la diabetes son la Hemoglobina A1C que dará una indicación de cómo se ha estado administrando azúcar en la sangre durante un período de 3 meses o la prueba de tolerancia a la glucosa que mide cómo responde tu cuerpo a una carga de glucosa conocida en un corto período de tiempo tiempo (4 horas, creo)
