¿Cuáles son los síntomas de intoxicación por alimentos?

Ray Schilling ha presentado una imagen muy clara de la parálisis “descendente” y, por supuesto, del peligro inmediato ya que la parálisis afecta los músculos utilizados para respirar. No hay fiebre y, a diferencia de la mayoría de las enfermedades gastrointestinales, el estreñimiento puede hacerse evidente a medida que la parálisis desciende más. Si no se trata, la tasa de letalidad puede ser del 50%, pero con la administración inmediata de antitoxina botulínica, la tasa de letalidad es de alrededor del 5%
Los alimentos realmente pueden ser un rango muy extenso. Hemos encontrado alimentos enlatados bajos en ácido, frecuentemente conservados en el hogar en tarros, pero también enlatados comercialmente, y estos incluyen muchos tipos de vegetales, jugo de zanahoria, carnes, salchichas, salmón, sopas e incluso puré o tomate entero o picado. Los tomates son un producto relativamente nuevo: antes de 1970, los tomates eran lo suficientemente ácidos como para no permitir el crecimiento de C. botulinum y la producción de toxinas, pero en los últimos años, los tomates más dulces (poco ácidos) necesitan más ácido para preservarse contra este problema (agregar 1/2 cucharadita de ácido cítrico en un recipiente de litro o cuarto de galón).
El marisco presenta toxina botulínica tipo E, y se encuentra en prácticamente todos los pescados almacenados a largo plazo, huevos de salmón, foca, etc.
Esta es la imagen del botulismo transmitido por los alimentos en adultos. En los bebés, aparece una forma diferente, donde la toxina se produce realmente en el intestino (debido a la insuficiente flora bacteriana competidora). Los síntomas del botulismo infantil (generalmente entre 6 semanas y 6 meses) comienzan con estreñimiento, pérdida de apetito, debilidad, reflejo de succión deficiente y una obvia debilidad en los músculos del cuello, produciendo el “síndrome del bebé disquete”. Puede aparecer la muerte, especialmente en aquellos de menos de 2 meses, y se estima (APHA 2008) que el 4-5% del síndrome de muerte súbita del lactante (SIDS) puede deberse a un botulismo infantil no reconocido. La prevención es EVITAR dar miel (independientemente de si ha sido “pasteurizada”) a los niños durante el primer año.
[Como nota al pie de la página, “botulus” era una antigua palabra griega para salchicha, que habría presentado un lugar perfecto para crecer: baja en ácidos, baja en oxígeno, alta en proteínas, almacenamiento prolongado …]

¿Cuáles son los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria?

Oh, no es divertido.

Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden variar de leves a graves y pueden diferir dependiendo del germen que tragó. Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria incluyen:

• Dolor de barriga
• Calambres en el estómago
• Náusea
• Vomitando
• Diarrea
• Fiebre

Después de consumir una comida o bebida contaminada, pueden pasar horas o días antes de que desarrolles síntomas.

Información del enlace de seguridad alimentaria de CDC Síntomas de intoxicación alimentaria. Lea el artículo completo para obtener recomendaciones y cuándo ver a un médico, etc.

También hay una experiencia dolorosa y repentina de intoxicación alimentaria que alguien compartió aquí en Quora el año pasado y que requirió tratamiento hospitalario inmediato. Solo una advertencia, él se pone muy detallado acerca de lo que sufrió, que incluye los síntomas mencionados anteriormente. La respuesta de Scott Mann a ¿Cuál fue tu experiencia de aeropuerto / avión más embarazosa? .

La intoxicación alimentaria, también conocida como enfermedad transmitida por los alimentos, es el resultado de comer alimentos contaminados, dañados o tóxicos. La intoxicación alimentaria es muy común con cada 1 de cada 6 estadounidenses que tienen algún tipo de intoxicación alimentaria cada año. Los casos más comunes de intoxicación alimentaria tendrán al menos 3 de los siguientes síntomas, calambres abdominales, diarrea, vómitos, pérdida de apetito, fiebre leve, debilidad, náuseas y dolores de cabeza. Los síntomas de intoxicación alimentaria potencialmente mortal incluyen diarrea que ocurre más de tres días, fiebre superior a 101.5 grados Fahrenheit, dificultad para ver o hablar, orina sanguinolenta y síntomas de deshidratación severa (boca seca, orinar poco o nada, dificultad para mantener los líquidos abajo, etc.) Si experimenta alguno de estos síntomas, le recomiendo que busque atención médica de inmediato. ¡Usted oficialmente conoce todos los síntomas de intoxicación alimentaria!

Cuando lo tengas, lo sabrás.

Nada se queda abajo En absoluto.

Serás prisionero del baño durante al menos 8 a 12 horas, con los excrementos cobardes que salen de uno o ambos extremos.

Descubrirás que tu cuerpo tiene mucho más vómito de lo que pensaste humanamente.

Pensarás que todo se acabó.

Entonces descubrirás que recién ha comenzado.

Realmente, realmente apesta.

¡Es una gran excusa para salir de la escuela / trabajo!

Le sucede a mi esposo y a mí. A media noche se levanta para ir al baño y comienza a vomitar. Sientes que todo tu estómago se da vuelta o tiembla. Me sentí horrible al vomitar y vomitar al mismo tiempo. No quiero volver a experimentar eso nunca más. Compruebo mi sándwich de jamón de restaurantes en casa muy bien. Tomo frituras o sobras después de 2 o 3 días.

Recuerdo haber preguntado sobre el sándwich. Le conté a mi marido que nos habíamos levantado y que el lugar nunca había regresado. Es todo lo que recuerdo que traté de olvidar esa noche que sucedió hace 20 años.

Estómago ake, vomito y diarrea