El glucógeno es un polímero de cadena ramificada de glucosa. En los humanos, el glucógeno se encuentra principalmente en las células hepáticas y musculares, y es una forma animal de almidón. Las fracciones de glucosilo están unidas principalmente por un enlace alfa 1 -> 4, aunque ocasionalmente habrá una segunda molécula unida por un enlace alfa 1 -> 6. El extremo reductor (el extremo que contiene carbonilo) del polímero de glucógeno está unido a una tirosina en una proteína dimérica llamada glucogenina. La estructura se describe aquí: glucógeno.
La energía se deriva de residuos de glucosilo ligados principalmente alfa 1-> 4 del glucógeno mediante un proceso llamado fosforolisis, donde se usa un grupo fosfato para romper el enlace 1-> 4 y producir una molécula de glucosa-1-fosfato y una molécula acortada. de glucógeno. La enzima que cataliza esa reacción se llama fosforilasa. La fosfoglucomutasa convierte la glucosa-1-fosfato en glucosa-6-fosfato que entra en la glucólisis. A diferencia de los residuos enlazados alfa 1-> 4, los residuos unidos alfa 1-> 6 se liberan del glucógeno por hidrólisis catalizada por la enzima “desramificadora”. La molécula de glucosa resultante ingresa a la glucólisis. Durante el metabolismo anaeróbico, los residuos de glucosilo ligados alfa 1-4 producen tres moléculas de ATP en el camino hacia el lactato, mientras que los residuos de glucosilo unidos alfa 1-> 6 producen dos moléculas de ATP.
Espero que eso ayude