¿Qué causa el sobreenfriamiento? ¿Cuál es la razón por la que sucede?

Supercooling es el proceso de bajar la temperatura de un líquido o un gas por debajo de su punto de congelación sin que se convierta en un sólido debido a la falta de cristales o núcleos de semillas alrededor de los cuales se puede formar una estructura cristalina creando un sólido.