Cocinar en cualquier forma destruye algunos nutrientes y aumenta la biodisponibilidad de otros. La cocción a presión reduce el tiempo de cocción frente a algo así como una olla de barro o la parte superior de la estufa, pero también aumenta la temperatura máxima. Es probable que haya ligeras diferencias nutricionales, por lo tanto, entre los alimentos cocinados en una olla a presión y los alimentos cocinados de otras maneras.
Sin embargo, no me preocuparía, siempre y cuando tenga una dieta variada de alimentos cocinados y crudos, o al menos alimentos cocinados de diferentes maneras.
