Cualquier cosa que contenga proteínas puede desencadenar una reacción alérgica en alguien predispuesto a desarrollar alergias. El cerdo es una de esas cosas. Una vez que ha desencadenado una alergia como adulto, no desaparece. Esto significa que reaccionarás cada vez que comas esa comida. Si continúas comiéndolo, la alergia empeorará. Si lo evita por completo durante varios años, es posible que pueda tolerarlo una sola vez, pero la reacción reaparecerá si lo vuelve a comer.
El cerdo también es un desencadenante conocido de la migraña. La migraña no es una alergia en sí misma, pero puede ser parte de una reacción alérgica. Este es un tema más complicado, así que lo dejo por ahora.
En cuanto a la alergia real al cerdo, definitivamente es posible. Soy alérgico al pollo y al pavo, pero puedo comer otras carnes muy bien. Al igual que soy alérgico al fletán pero puedo comer otros peces sin ningún problema. Tengo que tener cuidado con la carne de cerdo, porque he sentido los precursores de una reacción alérgica con ella antes. Debido a esto, lo evito en su mayor parte para que no se convierta en una alergia en toda regla.
La proteína en cada tipo de animal es diferente. Es por eso que puedo comer aves silvestres como codorniz, pato o faisán, cuando no puedo comer aves domésticas como pollo, pavo o gallina de Cornualles, incluso si es “orgánico” y no se produce con hormonas o antibióticos. Es por eso que como juego salvaje, en lugar de comer carne de res y cerdo con demasiada frecuencia. Estoy predispuesto a desarrollar alergias, por lo que necesito rotar mis alimentos para evitar desarrollar más.
