No siempre. Hay muchos alimentos nutritivos que son relativamente baratos solo porque la mayoría de la gente no quiere comerlos.
Un buen ejemplo es la carne de órgano, como el hígado, el riñón y el corazón. Nuestros antepasados pensaban que esta era la mejor parte de cualquier cadáver, y la primera selección de estos sería para el cazador que la derribó. Todos los demás tenían que comer la carne muscular menos nutritiva (y por lo tanto menos deseable). Hoy es exactamente lo opuesto.
Puede recoger una bolsa de huesos de sopa en el mostrador de carne de casi cualquier tienda de abarrotes, a un precio muy bajo, y hervirlos para obtener un caldo de huesos rico y nutritivo. Pero casi nadie se molesta en hacer eso.
Los huevos no son tan baratos, porque son mucho más populares, pero todavía son bastante baratos para la cantidad de nutrición que puede obtener de ellos.
