Miel vs azúcar: efectos sobre el azúcar en la sangre y la insulina
El impacto del consumo de miel en los niveles de azúcar en la sangre tiende a ser ligeramente mejor que el azúcar regular.
Un pequeño estudio experimental sobre sujetos sanos descubrió que, aunque 75 g de miel elevaron los niveles de azúcar y de insulina en las primeras dos horas, 75 g de glucosa pura los elevaron significativamente más (3).
De manera similar en sujetos diabéticos tipo 2 , la miel también tuvo un impacto mucho menor en los niveles de azúcar en la sangre que la glucosa pura.
Los mismos investigadores también analizaron cómo la miel se compara con la sacarosa (azúcar regular de mesa), que es más aplicable a las dietas de la vida real. La sacarosa está compuesta de glucosa + fructosa, al igual que la miel.
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El pico inicial de azúcar en sangre medido a los 30 minutos fue mayor a partir de la miel que de la glucosa. Sin embargo, los niveles de azúcar en la sangre en el grupo de miel cayeron más bajo que la sacarosa, y se mantuvo más bajo durante las siguientes dos horas (3).
También se observó que la miel causaba un aumento mayor en la insulina que en la sacarosa. Dado que la insulina elimina el azúcar de la sangre, esto puede explicar por qué los niveles de azúcar en la sangre bajaron más en el grupo de miel a partir de los 60 minutos.
Para los diabéticos tipo 1 , el impacto de la miel en los niveles de azúcar en la sangre también fue mucho menor que la glucosa pura o el azúcar común en la mesa (4).
