Unidades (U) es algo con lo que muchos estudiantes luchan. Básicamente, una Unidad es una cantidad, pero no una cantidad en gramos, sino una cantidad igual a la cantidad de trabajo que se puede hacer. Entonces, 1 unidad de una enzima puede llevar a cabo una cantidad definida de trabajo (conversión de sustrato en producto) durante un período de tiempo. La 1 Unidad puede pesar 1 go 10 g. Depende de la cantidad total de enzima activa en la proteína presente total. Es decir, la pureza.
Unis por volumen es solo una forma de expresar el trabajo que una solución de enzima puede hacer.
Puede leer más sobre la unidad de enzima en: BGM2055: ¿Qué es una unidad de enzima? que es una publicación de blog que escribí hace algunos años para algunos estudiantes.
