Creo que el ejemplo más famoso es la RNasa, la enzima que degrada el ARN. Como resultado, hace realmente difícil hacer experimentos con ARN ya que es muy fácil contaminar la muestra con RNasa, lo que lleva a que la enzima destruya su trabajo.
¿Qué enzimas existen que pueden reanudar la actividad normal después de la desnaturalización por calor?
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