¿Cómo es posible tener diarrea (heces acuosas) 12 horas después de la última vez que comí? ¿No debería el agua haber sido absorbida por mi intestino delgado en ese momento?

Porque se trata de errores. Cuando tenemos e-coli o salmonella, tenemos una sobrecarga de bacterias que hace que nuestros cuerpos expulsen el exceso de líquido. Esto es lo mismo con Giardia, (parásitos) del agua mala. El cuerpo hace un buen trabajo al tratar de eliminar las contaminaciones antes de que nos maten.