¿Cuáles son los hechos nutricionales encontrados en una sopa de zanahoria sin gluten?

Es difícil de decir. Más específicamente, dependerá de la receta de la sopa de zanahoria. Las únicas dos cosas que puedo garantizar es que no tendrá gluten. Aparte de eso, los niveles de grasa, proteína, sodio, carbohidratos, etc.…
¿La proteína del gluten cuenta como proteína?

Sí, por supuesto. El único problema es que carece de algunos aminaocids esenciales (al igual que muchas otras proteínas de origen vegetal). Por ejemplo, si toma Seitan, que es casi puro gluten, puede agregar un par de cucharaditas…