¿Los cocineros estudiaron termodinámica, química orgánica, bioquímica y otras lecciones de ciencias en sus años universitarios?
Claro que lo hicimos Termodinámica. Por ejemplo, para asar, necesita saber cómo pasa el calor a través de la carne para cocinarla adecuadamente. Química orgánica: reacciones químicas como la acción de la levadura. Bioquímica – producción de vino,…