La saliva tiene muchas propiedades:
- Ayuda a humedecer la comida haciéndola más fácil de tragar
- Hace que los alimentos se vuelvan más resbaladizos, lo que los hace más fáciles de tragar en bolo
- Contiene enzimas que inician el proceso de digestión
- Proporciona una fuente constante de fluidos para mantener humedecido el tubo digestivo.
- Tiene propiedades antibacterianas
- Secreta IgA y un anticuerpo.
- Contiene lisozima, una enzima que descompone las paredes bacterianas.