Las glándulas salivales secretan saliva, que descompone químicamente la comida.
La composición de la saliva: 99.5% de agua y 0.5% de soluto.
La saliva contiene enzimas bacteriolíticas, lisosomas y amilasa salival, una enzima digestiva que actúa como almidón.
Lubrica la boca y los alimentos para permitir la entrada fácil al esófago.
Evita que las bacterias entren en el esófago
Descomposición de los carbohidratos por la amilasa salival secretada por la glándula parótida