El calcio en el yogurt y otros productos lácteos puede afectar la capacidad de su cuerpo para inhibir la absorción de hierro no hemo y hemo. El calcio en cantidades de 300-600 miligramos inhibe la absorción del hierro hemo de manera similar al hierro no hemo.
Si está tratando de maximizar su absorción de hierro, es posible que deba evitar el consumo de cuajada u otros alimentos ricos en calcio al mismo tiempo que coma alimentos ricos en hierro, como carnes y verduras de hoja verde.
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La cuajada de frijoles y las espinacas son una mala combinación. El problema es más con el calcio que con el hierro.
La espinaca contiene ácido oxálico, mientras que la cuajada contiene calcio. … El ácido oxálico cuando se combina con calcio puede conducir a partículas insolubles de calcio.
Las vitaminas A y C ayudan en la absorción de hierro.
Si tiene anemia severa y no come carne, le recomiendo que la complemente como en las píldoras. El cuerpo humano no absorbe fácilmente el hierro de las plantas (al menos en comparación con la facilidad con que se lo absorbe de fuentes animales). Uso un suplemento llamado Vitron-C, recomendado por mi hematólogo (tengo un trastorno autoinmune que puede causar anemia severa) para complementar una dieta alta en hierro (él prefería que sus pacientes obtengan hierro de fuentes animales naturales, pero en casos como el mío la dieta no era suficiente). No es de liberación lenta, ya que no se absorbe tan efectivamente, y contiene vitamina C , que ayuda en la absorción de hierro. Buscaría un suplemento comparable para agregar a su dieta y evitar alimentos ricos en calcio. Ya no está absorbiendo tanto hierro como contiene la espinaca (así es como funciona nuestro sistema digestivo, no somos buenos para extraer nutrientes de plantas frondosas y de tallos) por lo que no desea agregar un nutriente que lo inhiba aún más.
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