Feliz de responder, pero no estoy exactamente seguro sobre la pregunta: ¿cuál es el proceso de digestión de las grasas? o ¿cuál es el efecto de una ingesta alta de grasa?
Puedo revisar rápidamente ambos:
- digestión
- comienza a descomponerse masticando
- los ácidos en el estómago rompen la grasa en cadenas más pequeñas
- la bilis del hígado se rompe en partículas más pequeñas
- la lipasa del hígado descompone la grasa en ácidos grasos + monoglicéridos (puede absorberse en el torrente sanguíneo)
- los ácidos grasos y los monoglicéridos se convierten en triglicéridos
- las triglycerdies se convierten en quilomicrones, que es la forma en que se transporta la grasa en la sangre. Estos se distribuyen hasta que se requieren (almacenados o utilizados como combustible)
- es correcto que la grasa sea hidrofóbica (no se mezclará con agua) pero cuando viaja como un quilomicrón, esto no es un problema.
- efecto de una alta ingesta de grasa
- el proceso digestivo se ralentiza – altas cargas de grasa lento vaciamiento gástrico
- la mecánica de la digestión sigue siendo la misma, solo lleva más tiempo
- los triglicéridos en la sangre no aumentarán drásticamente más de lo habitual: el cuerpo es muy hábil y controla los triglicéridos en la sangre.
- en su mayoría todo se absorberá; si no se absorbe algo, se espera diarrea potencial
Espero que eso ayude.
PD. Estoy totalmente en desacuerdo con las dos respuestas principales a continuación.
