¿Hay una edad exacta y específica cuando el cuerpo humano deja de crecer?

Como la biología no es matemática, no podemos, siempre tendremos variaciones, también en la maduración, en las criaturas vivientes.
El crecimiento en longitud se detendrá una vez que su placa Epiphyseal donde el crecimiento en longitud se lleve a cabo esté totalmente osificado / fusionado (“cerrado”) vea también Growth of Bone – Boundless Open Textbook
De patrones de crecimiento

El crecimiento cesa entre los 16 y 18 años de edad, cuando los extremos crecientes de los huesos se fusionan.

Aquí hay otra forma de ver el crecimiento mirando las tablas de crecimiento que incorporan algunas de esas variaciones:
las chicas dejan de crecer a los 16 años

Para los niños es ± 19 años